la cucina

Perché la nostra meravigliosa regione se lo merita. .
Menu

Sulla cima del gusto

Gli ingredienti principali: ospitalità e passione

È un piacere avervi come nostri ospiti e poter cucinare per voi. Con una rotazione continua dei nostri menu, dove si fondono i grandi classici e le moderne interpretazioni della cucina altoatesina, ne abbiamo davvero per tutti i gusti. Tutti i nostri piatti sono preparati con cura e accompagnati da un servizio cordiale in un ambiente accogliente.

Alpine Eating

Il 37 – alpine eating vi accoglierà con una magnifica sky terrace e una cucina alpina altoatesina rivisitata con un tocco contemporaneo. Sui nostri menu troverete, ad esempio, i ravioli al pane nero accanto alla tartare e ai canederli di semola ripieni di gianduia. Siamo felici di poter utilizzare prodotti locali accompagnandoli con una sofisticata selezione di vini della nostra terra.

Giovane dinamicità

Il ristorante 37 - alpine eating è gestito da un team di giovani altoatesini guidati dallo chef Matthias Lanz  di Egna.

I punti di forza di Matthias sono: composizione creativa dei piatti, uso consapevole del cibo, estrema pulizia nell’esecuzione e doti di leadership. Uno chef giovane, ma con un’ottima esperienza già maturata in Italia e all’estero.

il nostro menu attuale

Primi Freddi

Tartare di manzo delle montagne locali tagliata a mano con pane tostato fatto in casa e burro salato
26 €
»Cervo / Tête de Moine / more di gelso / Granny Smith«: Carpaccio di cervo nostrano / rosa di formaggio Tête de Moine / gel di more di gelso / mela Granny Smith
19 €
»Il bosco incontra il prato«: insalata aromatica / dressing al lampone / frutti di bosco / finferli in salamoia / fiori di zucca ripieni al formaggio fresco
17 €

Primi Caldi

Risotto Carnaroli cremoso con burro alle acciughe, polvere di olive nere e foglie di capperi sott’aceto
17 €
Gnocchi di patate della Val Pusteria, gamberi della Puglia, brodo di pesce e olio di mano di Buddha
18 €
Pappardelle di farina di kamut, porcini freschi dell’Alto Adige e pesto di prezzemolo del giardino
17 €
Crema di cavolfiore della Val Venosta, polvere di caffè e crème fraîche
9 €

Secondi

Flank Steak argentina „Black Angus“ alla griglia, Jus al fieno di montagna dell’Alpe di Susi, topinambur cremosa e domino di patate pusteresi
34 €
Steak di sella di vitello biologica a cottura media, Jus al Lagrein Dunkel, crema di pastinaca leggermente affumicata, finferli nostrani croccanti e fiori di sale marino
33 €
Filetto di Orata alla griglia, sale alla lavanda su orzotto con rapa e sugo al rafano
29 €

Dolci

»Albicocche / mascarpone / pasta sfoglia / carote«: gel di albicocche della Val Venosta / mousse al mascarpone e vaniglia / gelato con pasta sfoglia / carote
10 €
»Strudel di mele 37«: mela caramellata / pinoli tostati / gelato allo strudel di mele / uva sultanina al rum / spuma alla cannella
10 €
Variazione di sorbetti fatte in casa con frutta fresca stagionale
9 €
Tiramisù cremoso alla nocciola Piemontese servito nel bicchiere
7 €
Affogato 37
6 €
Variazione di formaggi del caseificio »Capriz«, pane alla frutta secca fatto in casa e mostarda
9 €