la cucina

Perché la nostra meravigliosa regione se lo merita. .
Menu

Sulla cima del gusto

Gli ingredienti principali: ospitalità e passione

È un piacere avervi come nostri ospiti e poter cucinare per voi. Con una rotazione continua dei nostri menu, dove si fondono i grandi classici e le moderne interpretazioni della cucina altoatesina, ne abbiamo davvero per tutti i gusti. Tutti i nostri piatti sono preparati con cura e accompagnati da un servizio cordiale in un ambiente accogliente.

Alpine Eating

Il 37 – alpine eating vi accoglierà con una magnifica sky terrace e una cucina alpina altoatesina rivisitata con un tocco contemporaneo. Sui nostri menu troverete, ad esempio, i ravioli al pane nero accanto alla tartare e ai canederli di semola ripieni di gianduia. Siamo felici di poter utilizzare prodotti locali accompagnandoli con una sofisticata selezione di vini della nostra terra.

Giovane dinamicità

Il ristorante 37 - alpine eating è gestito da un team di giovani altoatesini guidati dallo chef Matthias Lanz  di Egna.

I punti di forza di Matthias sono: composizione creativa dei piatti, uso consapevole del cibo, estrema pulizia nell’esecuzione e doti di leadership. Uno chef giovane, ma con un’ottima esperienza già maturata in Italia e all’estero.

il nostro menu attuale

Primi Freddi

Tartare di manzo delle montagne locali tagliata a mano con pane tostato fatto in casa e burro salato
23 €
Burrata campana, duetto di carciofi, pomodori misti, fiori di zucca ripieni con formaggio fresco alle erbe
17 €
Filetto di trota marinato, quinoa nera, brunoise di verdure, mango e wanton croccante
17 €

Primi Caldi

Risotto Carnaroli cremoso con barba di frate, burro alle acciughe e focaccia nera croccante
17 €
Gnocchi di patate fatti in casa saltati con aglio orsino locale, spuma al philadelphia, asparagi bianchi e erbette aromatiche del campo
17 €
Tagliolini di farina di segale fatti in casa leggermente affumicati, ragù di anatra Barberie, yogurt greco e jus aromatizzato all’arancia
17 €
Mezzelune al pomodoro ripiene con mozzarella di bufala cremosa e crumble al basilico salato
17 €

Secondi

Tagliata di sella di vitello biologico, jus al vino Porto, verdure brasate, cardoncelli grigliati e sale alla vaniglia e lavanda
29 €
Sella di capriolo su barbabietole miste, jus al cioccolato fondente, pastinaca cremosa e pane di segale croccante
33 €
Polpo del Mediterraneo grigliato nel burro al timo, verdure saltate nel wok e duetto di melanzane cremose/al forno
31 €

Dolci

»Rabarbaro/fragola/fava Tonka«: ragù/sorbetto/crème brûlée
9 €
Sorbetto ai frutti di bosco, frutti di bosco sciroppati, spuma alla vaniglia Bourbon, terra al cioccolato
9 €
Variazione di sorbetti fatti in casa con frutta fresca di stagione
9 €
Tiramisù alla banana con cocco servito nel bicchiere
7 €
Affogato 37
6 €
Variazione di formaggi del caseificio »Capriz«, pane alla frutta secca fatto in casa e mostarda
9 €