la cucina

Perché la nostra meravigliosa regione se lo merita. .
Menu

Sulla cima del gusto

Gli ingredienti principali: ospitalità e passione

È un piacere avervi come nostri ospiti e poter cucinare per voi. Con una rotazione continua dei nostri menu, dove si fondono i grandi classici e le moderne interpretazioni della cucina altoatesina, ne abbiamo davvero per tutti i gusti. Tutti i nostri piatti sono preparati con cura e accompagnati da un servizio cordiale in un ambiente accogliente.

Alpine Eating

Il 37 – alpine eating vi accoglierà con una magnifica sky terrace e una cucina alpina altoatesina rivisitata con un tocco contemporaneo. Sui nostri menu troverete, ad esempio, i ravioli al pane nero accanto alla tartare e ai canederli di semola ripieni di gianduia. Siamo felici di poter utilizzare prodotti locali accompagnandoli con una sofisticata selezione di vini della nostra terra.

Giovane dinamicità

Il ristorante 37 - alpine eating è gestito da un team di giovani altoatesini guidati dallo chef Matthias Lanz  di Egna.

I punti di forza di Matthias sono: composizione creativa dei piatti, uso consapevole del cibo, estrema pulizia nell’esecuzione e doti di leadership. Uno chef giovane, ma con un’ottima esperienza già maturata in Italia e all’estero.

il nostro menu attuale

Primi Freddi

Tartare tagliata a mano di manzo da pascolo locale con pane fatto in casa e burro salato
18 €
Prosciutto di cervo leggermente affumicato con salsa Cumberland, finferli marinati in casa e formaggio tête de moine
16 €
Formaggio di capra “Caschlin” con pere sciroppate, insalatina, dressing al melograno e pane alle noci fatto in casa
14 €

Primi Caldi

Zuppa di zucca violina con olio, semi e trota affumicata in casa
8 €
Riso venere con moscardini, pomodori datterini freschi e erbette alpine
13 €
Ravioli di barbabietola fatti in casa ripieni di formaggio di capra Capriz e schiuma di topinambur e burro di noci
14 €
Tagliolini fatti in casa alla carbonara 37
13 €

Secondi

Sella di cervo gratinato, aromatizzato alle erbette su crema di cappuccio rosso, “Schupfnudeln” al pane di segale e jus al ginepro
29 €
Guancia di manzo brasata nel vino Lagrein Dunkel su crema di zucca, pomodori datterini e rotolo di patate e funghi fatto in casa
22 €
Filetto di lucioperca alla griglia aromatizzato al timo, variazione di rape rosse e orzotto cremoso
23 €

Dolci

Affogato 37
6 €
Tortino di pere essiccate e melacotogna fatto in casa con sorbetto di pera Williams, gelee di kaki e mandorle tostate
9 €
Snickers 37 — brownie al cioccolato fondente, marroni caramellati, gelato al gusto “Snickers”, crema di kaki e granella di arachidi
9 €
Tiramisù alle castagne
7 €
Variazione di formaggi del caseificio Capriz con mostarda alla pera e zafferano e pane alla frutta fatto in casa
13 €