la cucina

Perché la nostra meravigliosa regione se lo merita. .
Menu

Sulla cima del gusto

Gli ingredienti principali: ospitalità e passione

È un piacere avervi come nostri ospiti e poter cucinare per voi. Con una rotazione continua dei nostri menu, dove si fondono i grandi classici e le moderne interpretazioni della cucina altoatesina, ne abbiamo davvero per tutti i gusti. Tutti i nostri piatti sono preparati con cura e accompagnati da un servizio cordiale in un ambiente accogliente.

Alpine Eating

Il 37 – alpine eating vi accoglierà con una magnifica sky terrace e una cucina alpina altoatesina rivisitata con un tocco contemporaneo. Sui nostri menu troverete, ad esempio, i ravioli al pane nero accanto alla tartare e ai canederli di semola ripieni di gianduia. Siamo felici di poter utilizzare prodotti locali accompagnandoli con una sofisticata selezione di vini della nostra terra.

Giovane dinamicità

Il ristorante 37 - alpine eating è gestito da un team di giovani altoatesini guidati dallo chef Matthias Lanz  di Egna.

I punti di forza di Matthias sono: composizione creativa dei piatti, uso consapevole del cibo, estrema pulizia nell’esecuzione e doti di leadership. Uno chef giovane, ma con un’ottima esperienza già maturata in Italia e all’estero.

il nostro menu attuale

Primi Freddi

Tartare di manzo delle montagne locali tagliata a mano con pane tostato fatto in casa e burro salato
23 €
Speck d'oca fatto in casa/ mousse di fegato d'oca/ arancia Tarocco/ gelatina di mela
17 €
Carciofi gratinati in crosta di erbe, zucca moscata sottaceto, crema di champignon tartufata e salsa all'aceto di birra
17 €

Primi Caldi

Risotto Carnaroli con fichi secchi, mascarpone e fave di cacao dell'Ecuador
17 €
Gnocchi di patate pusteresi e zucca, fonduta di formaggio di malga e noci aromatizzate tostate
16 €
Tortelli di pasta alle castagne con ripieno di brasato di manzo locale, jus e cachi
17 €
Crema di castagne con spuma di burro di noci e leggera spolverata di caffè
9 €

Secondi

Entrecôte di manzo Angus argentino alla griglia con cottura media, jus al vino Malbec, sale nero di Lava, piccoli porri, pastinaca brasata
34 €
Filetto di coda di rospo alla griglia/spinaci cremosi al burro di noci/ bulgur con zucca brasata
31 €
Corona di agnello scozzese Dry Aged »McDonald Russel«, riduzione di vino Porto 24h, polline di finocchio selvatico e rape del giardino brasate
36 €

Dolci

Brownie al cioccolato fondente, gelato al caramello salato, croccante di arachidi, lampone
9 €
Fetta di mango tailandese, vaniglia bourbon, ragout e sorbetto di mela cotogna
9 €
»Strudel di mele 37«: mela/mandorle/uva passa/spuma di ricotta
7 €
Tiramisù alle castagne e cioccolato bianco
7 €
Affogato 37
6 €
Variazione di formaggi del caseificio »Capriz«, pane alla frutta secca fatto in casa e mostarda
9 €