la cucina

Perché la nostra meravigliosa regione se lo merita. .
Menu

Sulla cima del gusto

Gli ingredienti principali: ospitalità e passione

È un piacere avervi come nostri ospiti e poter cucinare per voi. Con una rotazione continua dei nostri menu, dove si fondono i grandi classici e le moderne interpretazioni della cucina altoatesina, ne abbiamo davvero per tutti i gusti. Tutti i nostri piatti sono preparati con cura e accompagnati da un servizio cordiale in un ambiente accogliente.

Alpine Eating

Il 37 – alpine eating vi accoglierà con una magnifica sky terrace e una cucina alpina altoatesina rivisitata con un tocco contemporaneo. Sui nostri menu troverete, ad esempio, i ravioli al pane nero accanto alla tartare e ai canederli di semola ripieni di gianduia. Siamo felici di poter utilizzare prodotti locali accompagnandoli con una sofisticata selezione di vini della nostra terra.

Giovane dinamicità

Il ristorante 37 - alpine eating è gestito da un team di giovani altoatesini guidati dallo chef Matthias Lanz  di Egna.

I punti di forza di Matthias sono: composizione creativa dei piatti, uso consapevole del cibo, estrema pulizia nell’esecuzione e doti di leadership. Uno chef giovane, ma con un’ottima esperienza già maturata in Italia e all’estero.

il nostro menu attuale

Primi Freddi

Tartare tagliata a mano di manzo da pascolo locale con pane fatto in casa e burro salato
21 €
Carciofi gratinati alle erbette su crema di ceci e chips di tuberi
14 €
Gamberi Black Tiger in tempura nera su insalata di finocchio e mandarino marinato allo zafferano
16 €

Primi Caldi

Consommé con tortelli ripieni con punta di vitello e crostini gratinati con salsa verde e midollo di manzo
8 €
Tagliatelle al pane nero con ragù di faraona tagliato a mano
14 €
Risotto Carnaroli con verdura invernale essiccata, semi di zucca e schiuma di olio di zucca
13 €
Ravioli di patate ripieni con formaggio di montagna e schiuma di sedano e noci
14 €

Secondi

Filetto di manzo Argentino (230g) con jus al lagrein, romanesco su mousseline di topinambur e radicchio Trevisano
31 €
Sella di cervo nostrano con jus al ginepro, rape rosse su crema di sedano e piccoli ravioli ripieni ai mirtilli rossi e formaggio fresco
31 €
Coda di rospo alla griglia con variazione di cavolfiori e terrina alle erbe aromatiche
29 €

Dolci

Tortino semiliquido al cioccolato Valrhona con mandarino marinato e sorbetto al latticello
9 €
Terrina al cioccolato fondente caramellato e gelato all’arancia tarocco fatto in casa
9 €
Affogato 37
6 €
Tiramisù con zucca violina e amaretto Disaronno
7 €
Variazione di formaggi del caseificio Capriz con mostarda alla pera e zafferano e pane alla frutta fatto in casa
13 €