la cucina

Perché la nostra meravigliosa regione se lo merita. .
Menu

Sulla cima del gusto

Gli ingredienti principali: ospitalità e passione

È un piacere avervi come nostri ospiti e poter cucinare per voi. Con una rotazione continua dei nostri menu, dove si fondono i grandi classici e le moderne interpretazioni della cucina altoatesina, ne abbiamo davvero per tutti i gusti. Tutti i nostri piatti sono preparati con cura e accompagnati da un servizio cordiale in un ambiente accogliente.

Alpine Eating

Il 37 – alpine eating vi accoglierà con una magnifica sky terrace e una cucina alpina altoatesina rivisitata con un tocco contemporaneo. Sui nostri menu troverete, ad esempio, i ravioli al pane nero accanto alla tartare e ai canederli di semola ripieni di gianduia. Siamo felici di poter utilizzare prodotti locali accompagnandoli con una sofisticata selezione di vini della nostra terra.

Giovane dinamicità

Il ristorante 37 - alpine eating è gestito da un team di giovani altoatesini guidati dallo chef Matthias Lanz  di Egna.

I punti di forza di Matthias sono: composizione creativa dei piatti, uso consapevole del cibo, estrema pulizia nell’esecuzione e doti di leadership. Uno chef giovane, ma con un’ottima esperienza già maturata in Italia e all’estero.

il nostro menu attuale

Primi Freddi

Tartare di manzo delle montagne locali tagliata a mano con pane tostato fatto in casa e burro salato
25 €
Vitello nostrano | ravanelli | prezzemolo | burrata: carpaccio di vitello nostrano, ravanelli in salsa di aceto di sidro, burrata campana, condimento alla senape, terra al prezzemolo
19 €
Kaisergranate | Spargel | Parmesan 24 Monate: Geflämmte Kaisergranate, Spargel im Apfelessigsud, knuspriger Parmesan, cremiges Bio-Eigelb
19 €

Primi Caldi

Tagliatelle fatte in casa al cacao dell’Ecuador con ragù di coniglio, verdure a radice sottaceto e salsa allo yogurt del contadino con mandorle
18 €
Risotto Carnaroli cremoso all’aglio selvatico, con trota della Val Passiria marinata in casa e sabbia di olive nere
19 €
Tortelli di farina di kamut fatti a mano con ripieno di pecorino cremoso,basilico e croccante di fichi secchi
19 €
Gnocchi di barbabietola e patate con ricotta stagionata, pancetta altoatesina e arachidi
18 €

Secondi

Filetto di manzo argentino da pascolo, asparagi bianchi, salsa Bolzanina, erba cipollina e patate croccanti
38 €
Salmone | Carciofo | Melanzana | Aromi: Salmone norvegese con sale alle erbe aromatiche, carciofo grigliato, melanzana brasata, olive taggiasche
34 €
Agnello irlandese da pascolo grigliato con erbe aromatiche, topinambur, crema all’aglio fermentata e riduzione di vino porto
36 €
Praline di falafel croccanti con salsa alla panna acida e lime, fior di sale, flan di ortica e patate e topinambur cremoso
29 €

Dolci

Nuvola di sambuco | fragola | pistacchio: mousse ai fiori di sambuco, sorbetto alla fragolina di bosco, crumble al pistacchio
10 €
Vaso di fiori: sorbetto ai frutti di bosco, ragù di frutti di bosco, spuma alla vaniglia Bourbon, terra al cioccolato
9 €
Sorbetto³: Variazione di sorbetti alla frutta fatti in casa, ragù di rabarbaro, crunch di fiocchi d’avena
10 €
Tiramisù al lampone con anacardi servito nel bicchiere
7 €
Affogato 37
6 €
Selezione di formaggi della formaggeria Capriz, pane alla frutta secca fatto in casa e mostarda
9 €