la cucina

Perché la nostra meravigliosa regione se lo merita. .
Menu

Sulla cima del gusto

Gli ingredienti principali: ospitalità e passione

È un piacere avervi come nostri ospiti e poter cucinare per voi. Con una rotazione continua dei nostri menu, dove si fondono i grandi classici e le moderne interpretazioni della cucina altoatesina, ne abbiamo davvero per tutti i gusti. Tutti i nostri piatti sono preparati con cura e accompagnati da un servizio cordiale in un ambiente accogliente.

Alpine Eating

Il 37 – alpine eating vi accoglierà con una magnifica sky terrace e una cucina alpina altoatesina rivisitata con un tocco contemporaneo. Sui nostri menu troverete, ad esempio, i ravioli al pane nero accanto alla tartare e ai canederli di semola ripieni di gianduia. Siamo felici di poter utilizzare prodotti locali accompagnandoli con una sofisticata selezione di vini della nostra terra.

Giovane dinamicità

Il ristorante 37 - alpine eating è gestito da un team di giovani altoatesini guidati dallo chef Matthias Lanz  di Egna.

I punti di forza di Matthias sono: composizione creativa dei piatti, uso consapevole del cibo, estrema pulizia nell’esecuzione e doti di leadership. Uno chef giovane, ma con un’ottima esperienza già maturata in Italia e all’estero.

il nostro menu attuale

Primi Freddi

Tartare di manzo delle montagne locali tagliata a mano con pane tostato fatto in casa e burro salato
26 €
»Vitello tonnato / fiori di zucca / erbette«: vitello nostrano rosato all’interno / fiori di zucca croccanti in pastella e ripieni con formaggio fresco alle erbette / delicate erbette aromatiche con olio alla canapa
17 €
»Scampo / asparagi / Parmigiano Reggiano 24 mesi«: scampo flambato / asparagi marinati con aceto di mele / Parmigiano croccante / spuma di salsa bolzanina
18 €

Primi Caldi

Risotto Carnaroli con pioppini, mirtilli e aglio nero fermentato
17 €
Gnocchi di patate alla rapa rossa fatti in casa con fonduta di gorgonzola, pancetta croccante e semi di girasole tostati
16 €
Ravioli di farro fatti in casa ripieni con morbida salsiccia contadina, spuma di stracchino e mela Pink Lady
18 €
Zuppetta cremosa di champignon e cocco con olio di semi di coriandolo
9 €

Secondi

»Rib Eye Steak 300 g« di manzo argentino del Nebraska servito con jus al vino porto, verdure baby alla griglia, patate croccanti e sali aromatizzati fatti in casa
46 €
Filetto di vitello nostrano alla griglia in crosta all’erba cipollina, jus alla senape di Dijon, funghi cardoncelli e asparagi bianchi croccanti
34 €
Croccanti praline di falafel con dip alla panna acida e lime, sale alla lavanda, trancio di torta di patate e scorzonera cremosa
29 €
Filetto di trota della Val Passiria fresco, patate americane brasate intere e guazzetto al vino bianco di Terlano con verdure di primavera
29 €

Dolci

»Vaso di fiori«: sorbetto ai frutti di bosco, ragù di frutti di bosco, spuma alla vaniglia Bourbon, terra di cioccolato
9 €
»Nuvola di sambuco / fragola / pistacchio«: mousse di fiori di sambuco / sorbetto alle fragoline di bosco / crunch di pistacchio
10 €
»Dolce finale 37 style«: cremoso, congelato, caramellato
10 €
Tiramisù cremoso ai lamponi con fava di Tonka, servito nel bicchiere
7 €
Affogato 37
6 €
Variazione di formaggi del caseificio »Capriz«, pane alla frutta secca fatto in casa e mostarda
9 €