la cucina

Perché la nostra meravigliosa regione se lo merita. .
Menu

Sulla cima del gusto

Gli ingredienti principali: ospitalità e passione

È un piacere avervi come nostri ospiti e poter cucinare per voi. Con una rotazione continua dei nostri menu, dove si fondono i grandi classici e le moderne interpretazioni della cucina altoatesina, ne abbiamo davvero per tutti i gusti. Tutti i nostri piatti sono preparati con cura e accompagnati da un servizio cordiale in un ambiente accogliente.

Alpine Eating

Il 37 – alpine eating vi accoglierà con una magnifica sky terrace e una cucina alpina altoatesina rivisitata con un tocco contemporaneo. Sui nostri menu troverete, ad esempio, i ravioli al pane nero accanto alla tartare e ai canederli di semola ripieni di gianduia. Siamo felici di poter utilizzare prodotti locali accompagnandoli con una sofisticata selezione di vini della nostra terra.

Giovane dinamicità

Il ristorante è gestito da un team di giovani altoatesini guidati dallo chef Matthias Lanz (*1995) di Egna e dalla nostra maître Dominique Pichler (*1990) di Nova Ponente.

I punti di forza di Matthias sono: composizione creativa dei piatti, uso consapevole del cibo, estrema pulizia nell’esecuzione e doti di leadership. Uno chef giovane, ma con un’ottima esperienza già maturata in Italia e all’estero.

Dominique lavora ormai da anni nel settore della ristorazione. Ama il suo lavoro, il contatto con il cliente, è molto accurata nell’allestimento della sala e nel coordinamento dello staff.

il nostro menu attuale

Primi Freddi

Tartare tagliata a mano di manzo da pascolo locale con pane fatto in casa e burro salato
17 €
Battuta di cervo con fichi al vino Porto, cicoria e arancia
13 €
Carciofi conservati gratinati in crosta di erbe, purea di ceci e chips di tuberi
11 €

Primi Caldi

Cappuccino tartufato di patate della val Pusteria con scaglie di tartufo nero
9 €
Consommé di coda di bue con gnocchetto di semolino alle erbe
8 €
Gnocchi di patate fatti in casa con polpo in umido, erbe e pomodori datterini
13 €
Risotto Carnaroli con rapa rossa e prosciutto affumicato di anatra barbarie
12 €
Triangoli di pomodori ripieni di melanzane stufate, guarniti con caprino del rinomato caseificio Capriz
11 €

Secondi

Entrecôte di manzo scozzese in crosta di parmigiano con verdure baby e patate ratte al forno
21 €
Saltimbocca di cervo su crema di cavolo rosso con polenta al timo e pera al vino rosso
19 €
Trancio di salmone selvatico norvegese, pak choi grigliato e Rösti di patate
18 €

Dolci

Kaiserschmarrn alla canella fatto in casa con Röster alla prugna
9 €
Tortino di mela Golden Delicious al papavero con gelato allo strudel di mela fatto in casa
8 €
Creme brûlé al panpepato con sorbetto all’arancia rossa
7 €
Affogato 37
5 €
Variazione di formaggi del caseificio Capriz con mostarda di mela Fuji e pane alla frutta fatto in casa
13 €