la cucina

Perché la nostra meravigliosa regione se lo merita. .
Menu

Sulla cima del gusto

Gli ingredienti principali: ospitalità e passione

È un piacere avervi come nostri ospiti e poter cucinare per voi. Con una rotazione continua dei nostri menu, dove si fondono i grandi classici e le moderne interpretazioni della cucina altoatesina, ne abbiamo davvero per tutti i gusti. Tutti i nostri piatti sono preparati con cura e accompagnati da un servizio cordiale in un ambiente accogliente.

Alpine Eating

Il 37 – alpine eating vi accoglierà con una magnifica sky terrace e una cucina alpina altoatesina rivisitata con un tocco contemporaneo. Sui nostri menu troverete, ad esempio, i ravioli al pane nero accanto alla tartare e ai canederli di semola ripieni di gianduia. Siamo felici di poter utilizzare prodotti locali accompagnandoli con una sofisticata selezione di vini della nostra terra.

Giovane dinamicità

Il ristorante 37 - alpine eating è gestito da un team di giovani altoatesini guidati dallo chef Matthias Lanz  di Egna.

I punti di forza di Matthias sono: composizione creativa dei piatti, uso consapevole del cibo, estrema pulizia nell’esecuzione e doti di leadership. Uno chef giovane, ma con un’ottima esperienza già maturata in Italia e all’estero.

il nostro menu attuale

Primi Freddi

Tartare tagliata a mano di manzo da pascolo locale con pane fatto in casa e burro salato
21 €
Cappesante aromatizzate al timo su crema di zucca brasata e grissini alla canapa fatti in casa
14 €
Carciofi gratinati alle erbette su crema di ceci e chips di tuberi
14 €

Primi Caldi

Consommé di manzo nostrano con canederli allo speck e erba cipollina
8 €
Crema di carote e zenzero con prosciutto di anatra leggermente affumicato
9 €
Gnocchi saltati di patate della Val Pusteria con polpo in umido e ragù di verdura mediterranea
15 €
Tagliatelle di farro fatte in casa con ragù di maialino e erbette aromatiche
13 €
Risotto Carnaroli con radicchio Trevigiano glassato nel vino rosso e formaggio di montagna stagionato
13 €

Secondi

Filetto di manzo nostrano (230g) con jus, mousseline di radice di prezzemolo e flan di patate e erbe
31 €
Trancio di salmone norvegese con aroma di maracuja su pack choi grigliato e finocchio cremoso
23 €
Trancio di tonno pescato su insalata di wakame tiepida e involtino alle verdure fatte in casa
27 €
Guancetta di vitello brasata nel Lagrein Dunkel, crema di patate e scozzi nere saltate
22 €

Dolci

Tortino semiliquido al cioccolato Valrhona con mandarino marinato e sorbetto al latticello
9 €
Creme brûlée al panpepato e alle fave di Tonka con sorbetto ai frutti di bosco e crunch alle mandorle
9 €
Affogato 37
6 €
Tiramisù al mango e litchi
7 €
Variazione di formaggi del caseificio Capriz con mostarda alla pera e zafferano e pane alla frutta fatto in casa
13 €