Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tartar vom heimischen Hochlandrind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
23 €
Hausgemachter Gänsespeck/ Mousse von der Gänseleber/ Tarocco Orange/ Apfelgel
17 €
Mit Kräuterkruste gratinierte Artischocke, Gartenkräuter, eingelegter Muskatkürbis, getrüffelte Champignoncreme und Dressing vom Bieressig
17 €

Warme Vorspeisen

Risotto Carnaroli mit getrockneten Feigen, cremigem Mascarpone und Kakaobohne aus Ecuador
17 €
Kartoffelnocken von der Pustrer Kartoffel und Kürbis, cremige Almkäsefonduta und gerösteten Gewürznüssen
16 €
Tortelli vom Kastaniennudelteig gefüllt mit heimischem, geschmortem Weiderind, jus und Kaki
17 €
Cremige Kastanienschaumsuppe, Nussbutterschaum und leichter Kaffeestaub
9 €

Hauptspeisen

Medium gegrilltes Entrecote vom Argentinischen Angus Rind, Jus mit feinem Malbec, Schwarzes Lavasalz, Babylauch, geschmorte Pastinake
34 €
Seeteufelfilet vom Grill/ Cremiger Nussbutterspinat/ Bulgur mit geschmortem Kürbis
31 €
Krone vom Schottischen Weidelamm Dry Aged „McDonald Russel“, 24h Portweinreduktion, wilde Fenchelpollen und geschmorte bunte Gartenbete
36 €

Desserts

Dunkler Schokoladenbrownie, Salz-Karamelleis, Erdnusscrunch, Himbeere
9 €
Thailändische Mangoscheibe, Bourbon Vanille, eingelegtes Ragout und fruchtiges Sorbet von der Quitte
9 €
“Apfelstrudel 37”: Apfel/Mandel/Rosinen/Topfenschaum
7 €
Tiramisù von der Edelkastanie und weiße Schokolade
7 €
Affogato 37
6 €
Käsevariation von der Käserei „Capriz“, hausgemachtes Früchtebrot und Mostarda
9 €