Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tartar vom heimischen Hochlandrind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
23 €
Burrata aus Kampanien, zweierlei Artischocke, bunte Tomaten, mit Kräuterfrischkäse gefüllte Zucchiniblüten
17 €
Mariniertes Filet von der Forelle, Schwarze Quinoa, Gemüsebrunoise, Mango & Wan-Tan-Krokant
17 €

Warme Vorspeisen

Cremiger Risotto Carnaroli mit Mönchsbart, leichter Sardellenbutter und knuspriger, schwarzer Focaccia
17 €
Hausgemachte Kartoffelnocken in heimischem Bärlauch geschwenkt, weißer Stangenspargel, Espuma von Philadelphia und Wiesenkräuter
17 €
Leicht geräucherte Tagliolini aus Roggenmehl, feines Ragout von der Barbarie Ente, griechischer Joghurt und aromatisierter Orangenjus
17 €
Schlutzkrapfen vom Tomatennudelteig mit cremiger Büffelmozzarella gefüllt dazu salzige Streusel vom Basilikum
17 €

Hauptspeisen

Tagliata vom Bio-Kalbsrücken, Portweinjus, geschmortes Urgemüse, gegrillte Kräutersaitlinge und Vanille-Lavendelsalz
29 €
Gebratener Rücken vom Maibock mit bunten Beten, Jus von der dunklen Schokolade, cremige Pastinake und knuspriges Roggenbrot
33 €
Mittelmeeroktopus vom Grill in Thymianbutter, geschwenktes Wok-Gemüse und Duett von der Aubergine cremig/gebacken
31 €

Desserts

„Rhabarber/Erdbeere/Tonka“: Ragout/Sorbet/Crème Brûlée
9 €
Beerensorbet, eingelegte Waldbeeren, Bourbon-Vanilleschaum, Schoko-Erde
9 €
Variation von hausgemachten fruchtigen Sorbets dazu frisch geschnittenes Obst der Saison
9 €
Fruchtiges Bananentiramisu mit Kokos im Glas serviert
7 €
Affogato 37
6 €
Käsevariation von der Käserei „Capriz“, hausgemachtes Früchtebrot und Mostarda
9 €