Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tartar vom heimischen Weiderind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
17 €
Duett vom Stangenspargel mit lauwarmem Zandercarpaccio
13 €
Ziegenfrischkäse im Filoteigmantel auf Wildkräutersalat
11 €

Warme Vorspeisen

Leichtes Schaumsüppchen vom weißen Traminer Spargel mit Löwenzahn-Almkäsepralinen
8 €
Hausgemachte Bärlauch-Kartoffelnocken mit sonnengereiften Datteltomaten und alpiner Räucherforelle
13 €
Cremiger Risotto vom grünen und weißen Stangenspargel mit pochiertem Wachtelei
13 €
Hausgemachte Tagliatelle vom Bio-Hanf mit heimischem Lammragout
13 €

Hauptspeisen

Filet vom Hochlandrind gratiniert mit einer Kruste vom schwarzen Trüffel auf Kartoffel-Artischockengröstl
29 €
Goldbrassenfilet vom Grill auf Frühlingsgemüsebeet und Limettenespuma
22 €
Gekochter weißer Stangenspargel klassisch mit Bozner Sauce, Hausschinken und gebackenen Babykartoffeln
19 €
Bio-Kalbsrücken mit Kartoffel-Brennesselflan mit Blumenkohlpüree
23 €

Desserts

Affogato 37
6 €
„Mein Blumentöpfchen“ — Waldbeersorbet trifft Topfenschaum
6 €
Gebackene Grieß-Nougatknödeln, Haselnusscreme und Pfirsichsorbet
9 €
Weißes Schokoladenmousse mit einem Duett von der Gartenerdbeere
8 €
Variation vom Rhabarber, Sorbet, Törtchen, Ragout
8 €
Variation von Edelkäsen der Feinkäserei Capriz mit hauseigenem Früchtebrot und Mostarda vom Fuji-Apfel
13 €