Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tatar vom heimischen Hochlandrind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
25 €
Yellowfin Thunfisch | Puntarelle | Safran | Sesam: Angebratener Thunfisch, marinierte Puntarelle, Safran-Joghurtsauce, Schwamm von schwarzem Sesam
19 €
Burrata | Datteltomate | Avocado: Büffel-Burrata aus Kampanien, sonnengereifte Datteltomate, cremige Guacamole und eingelegte Shitake aus Südtirol
19 €

Warme Vorspeisen

Hausgemachte Tagliatelle von Regio-Korn, handgeschnittenes Lammragout und Ofenricotta
19 €
Cremiger Carnaroli-Risotto mit Stängelkohl, Butter von Kantabrischer Sardelle und gereiftem Monte Vecchio Käse
18 €
Handgemachte Tortellini gefüllt mit cremiger Bauernhauswurst, Schaum von Stracchino-Käse und Granny Smith
19 €
Cremesuppe von der Pusterer Kartoffel, Gartenspinat und leicht geräucherter Aal
11 €

Hauptspeisen

Gegrilltes Steak vom heimischem Kalbsfilet im Schnittlauchmantel, Jus aus grobem Dijon-Senf, Kräuterseitlingen aus Aldein und knusprig gebackenen Schwarzwurzeln
35 €
Forelle | Süßkartoffel | Gewürtztraminer | Frühling: Fangfrisches Forellenfilet vom Grill, Cremige Süßkartoffel, Fond vom Gewürztraminer, Frühlingsgemüse
33 €
6h bei Niedertemperatur geschmorte Keule vom Weidelamm, Wurzelgemüsejus, knusprige Pastinake und Rosmarin-Kartoffelpüree
35 €

Desserts

Lavendel | Pekanuss | Heidelbeere: Lavendel- Pannacotta | cremiges Eis aus Pekanüssen | Heidelbeerragout
10 €
Schokolade² | Bauerntopfen | Kumquat: Alpaco-Mousse | Schokobrownie | Bauerntopf-Sorbet | eingelegte Kumquats
10 €
Süßer Abschluss 37: Cremig, gefroren, geflämmt
10 €
Cremiges Mangotiramisu, Passionsfrucht und Bourbon-Vanille
7 €
Affogato 37
7 €
Käsevariation aus der Käserei Capriz, hausgemachtes Früchtebrot und Mostarda
9 €