Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tartar vom heimischen Weiderind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
21 €
Mit Bergkräutern gratinierte Artischocken auf Kichererbsen Püree dazu bunte Wurzelgemüsechips
14 €
Black Tiger Garnelen im schwarzen Tempuramantel auf Mandarinen-Fenchelsalat und Safranmarinade
16 €

Warme Vorspeisen

Consommé mit Tafelspitztortellini vom Hochlandrind und Salsa Verde Crostini unter der Rindermarkkruste
8 €
Hausgemachte Schüttelbrottagliatelle mit handgeschnittenem Ragout vom Perlhuhn
14 €
Cremiger Risotto Carnaroli mit eingelegtem Wintergemüse, Kürbiskernen und Kürbiskernöl
13 €
Erdäpfelschlutzer mit cremiger Füllung vom Bergkäse und Sellerie-Walnussschaum
14 €

Hauptspeisen

Filet vom argentinischen Hochlandrind (230g) mit kräftiger Lagreinjus, Romanesco auf Topinamburcreme und Radicchio aus Treviso
31 €
Heimischer Hirschrücken mit Wacholderjus, Roter Bete auf feiner Sellerie-Mousseline und kleinen, gebackenen Kartoffeltaschen mit Preiselbeer-Frischkäsefüllung
31 €
Seeteufel vom Grill mit Blumenkohl und Kräuterterrine
29 €

Desserts

Halbflüssiges Schokoladentörtchen von der Valrhona Schokolade mit eingelegter Mandarine und Buttermilchsorbet
9 €
Schnitte von der karamellisierten Schokolade mit hausgemachtem Eis von der Tarocco-Orange
9 €
Affogato 37
6 €
Tiramisù von Violinenkürbis und Amaretto Disaronno
7 €
Variation von Edelkäsen der Feinkäserei „Capriz“ mit hauseigenem Früchtebrot und Birnen-Safran-Mostarda
13 €