Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tartar vom heimischen Weiderind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
17 €
Carpaccio vom Oktopus mit hausgemachter, Olivenfocaccia und eingelegten, sonnengereiften Trockentomaten
15 €
„Bergartischocke x 2“ — mit Parmesankruste gratinierte Artischockenmousseline
11 €

Warme Vorspeisen

Kraftbrühe mit Speckknödel und Schnittlauch
7 €
Cremesuppe von der Pastinake mit gefülltem Roggentirtl
8 €
Risotto Carnaroli mit Alpenkräutern aromatisiert, Frischkäse im Bergblütenmantel
11 €
Hausgemachte Rote Beete Tagliatelle mit Espuma vom Gorgonzola
10 €
Schwarzbrotravioli gefüllt mit Pusterer Kartoffeln, Bio-Topfen, Rosmarin und gebratenem Wolfsbarschfilet
13 €

Hauptspeisen

Filetsteak vom Südtiroler Almochsen mit kräftiger Lagreinjus, Selleriecreme und Kartoffelwürfeln
25 €
Hirschrücken mit Kräuterkruste gratiniert, zweierlei Schwarzwurzeln und Romanesco
28 €
Filetto di San Pietro confitto nel burro, crema di spinaci, patate allo zafferano e piselli freschi
18 €

Desserts

Affogato 37
5 €
Panna Cotta von der Kokosnuss mit Duett der Passionsfrucht
7 €
Torroncinoparfait mit Eis von der Sizilianischen Bergmandel
8 €
Hausgemachte Topfenknödel mit eingelegtem Waldfrüchteragout
8 €
Variation von Edelkäsen der Feinkäserei Capriz mit hauseigenem Früchtebrot und Mostarda vom Fuji-Apfel
13 €