Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Duo geleitet, vom Chefkoch Matthias Lanz (Jahrgang 1995) aus Neumarkt und der Head of Service Dominique Pichler (Jahrgang 1990) aus Deutschnofen.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

Dominique arbeitet seit etlichen Jahren im Gastgewerbe. Sie liebt ihre Arbeit, da diese sehr abwechslungsreich ist und sie viele neue Menschen kennen lernen darf. Sie trägt gerne Verantwortung, ist sorgfältig und hat ein Auge für Dekoration.

Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tartar vom heimischen Weiderind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
17 €
Geklopftes Carpaccio vom Hirsch mit eingelegten Portweinfeigen, Chicorée und Orange
13 €
Eingelegte Artischocken gratiniert mit Kräuterkruste, Kichererbsenpüree und Wurzelgemüsechips
11 €

Warme Vorspeisen

Getrüffelter Cappuccino von der Pusterer Knolle mit frischgehobeltem schwarzen Trüffel
9 €
Consommé vom Ochsenschwanz mit Gries- Kräuternocke
8 €
Hausgemachte Kartoffelnocken mit geschmortem Oktopus, Kräutern und Datteltomaten
13 €
Risotto Carnaroli mit Roter Bete und geräuchertem Schinken von der Barbarie Ente
12 €
Triangoli von der Strauchtomate gefüllt mit Schmoraubergine, garniert mit Ziegenfrischkäse der Feinkäserei Capriz
11 €

Hauptspeisen

Entrecote vom Hochlandrind in der Parmesankruste mit Babygemüse und gebackenen La Ratte Kartoffeln
21 €
Saltimbocca vom Hirsch auf Blaukrautcreme mit Thymianpolenta und Rotweinbirne
19 €
Tranche vom norwegischen Wildlachs, gegrillter Pak Choi und Kartoffelrösti
18 €

Desserts

Hausgemachter Zimtkaiserschmarrn mit eingelegten Zwetschgenröster
9 €
Törtchen vom Golden Delicious Apfel und Mohn mit hausgemachtem Apfelstrudeleis
8 €
Creme brûlée mit Lebkuchen aromatisiert, dazu hausgemachtes Blutorangensorbet
7 €
Affogato 37
5 €
Variation von Edelkäsen der Feinkäserei Capriz mit hauseigenem Früchtebrot und Mostarda vom Fuji-Apfel
13 €