Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tatar vom heimischen Hochlandrind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
26 €
Tirtl vom Regio-Korn mit Bauernsauerkraut, Schinken vom Villnösser Brillenschaf und Weirouge
17 €
Schottischer Lachs im Räucheraroma, Creme von der Ofenricotta und Kloaznfocaccia
18 €

Warme Vorspeisen

Cremiger Risotto Carnaroli mit Eisacktaler Kastanie, Ingwer und Culatello
18 €
Hausgemachte Kartoffel-Kamutteigtaschen, cremiger Kürbis und Schüttelbrotbutter
18 €
Hausgemachte Buchweizentagliatelle, Alpenkäsefonduta, Granatapfel und Saibling
18 €
Kürbis-Lauchcappuccino mit Ziegenfrischkäsepraline
9 €

Hauptspeisen

Heimisches Rind | Kräuter | Süßkartoffel | Mais: Entrecôte Medium gebraten mit Kräuterkruste, Süßkartoffeln und Polenta
36 €
Kalb² | Kartoffel | Spinat: Geschmorte Schulter, Ragout, Kartoffelschaum und Cremespinat
35 €
Wolfsbarsch | Kürbis | Wurzelgemüse: Filet vom Wolfsbarsch, Kürbiskernölschaum und Wurzelgemüsechips
32 €
Artischocke | Pastinake | Rote Bete: Mit Kräuterkruste gratinierte Artischocke, cremige Pastinake und rote Bete
28 €

Desserts

Bauernkrapfen³ auf Williamsbirne und Kastnie
10 €
“Linzer37”: Hausgemachtes Buchweizeneis, Buttermilch-Limettencreme, Preisselbeergel und Haselnusstreusel
10 €
Bourbonvanilleis mit Kürbiskernkaramel, Amaretto und Quittenragout
10 €
Tiramisu von der Eisacktaler Kastanie und Waldhonig
7 €
Affogato 37
6 €
Käsevariation aus der Käserei Capriz, hausgemachtes Früchtebrot und Mostarda
9 €