Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tartar vom heimischen Weiderind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
18 €
Leicht geräucherter Hirschschinken auf feiner Sauce Cumberland mit hauseingelegten Pfifferlingen und tête de moine
16 €
Ziegenweichkäse von der Manufaktur „Caschlin“ mit eingelegten Birnen, herbstlichen Salatspitzen, feinem Granatapfeldressing und hausgemachtem Nussbrot
14 €

Warme Vorspeisen

Suppe vom Violina Kürbis mit eigenem Öl und Kernen und hausgebeizter Forelle
8 €
Risotto vom Riso Venere mit Babyoktopus, frischen Datterini Tomaten und alpinen Bergkräutern
13 €
Hausgemachte Teigtaschen von der Roten Beete mit Ziegenkäsefüllung von der Käserei Capriz und Topinambur-Nussbutter-Schaum
14 €
Hausgemachte Tagliolini alla carbonara 37
13 €

Hauptspeisen

Hirschrücken mit Bergkräuterkruste gratiniert auf Blaukrautcreme, Schüttelbrot-Schupfnudeln und leichter Wacholderjus
29 €
Rindswange geschmort im Lagrein Dunkel auf feiner Kürbiscreme, geschwenkten Datteltomaten und hausgemachter Kartoffel-Pilz-Roulade
22 €
Zanderfilet vom Grill mit leichtem Thymianaroma, zweierlei von der Roten Beete und cremiger Gerste
23 €

Desserts

Affogato 37
6 €
Quittentörtchen mit Sorbet von der Williamsbirne, Kakigel und gebrannten Mandeln
9 €
Snickers 37 — Dunkler Schokoladenbrownie, karamellisierte Kastanien, Eis vom „Snickers“, Kakicreme und Erdnusscrunch
9 €
Tiramisù von der Edelkastanie
7 €
Variation von Edelkäsen der Feinkäserei „Capriz“ mit hauseigenem Früchtebrot und Birnen-Safran-Mostarda
13 €