Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tartar vom heimischen Weiderind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
17 €
Jakobsmuscheln in Thymianbutter leicht gegart, dazu Variation von der Roten Beete
14 €
Milder Vinschger Ziegenweichkäse „Caschlin“, eingelegte Weinbergpfirsiche, knackige Salatspitzen, bunte Tomaten
12 €

Warme Vorspeisen

Gurken-Apfelkaltschale mit geräuchertem Wildlachs und Kräuterfrischkäse
8 €
Cremiger Risotto Carnaroli mit Safran und fein geschnittenen Scheiben von der leicht geräucherten Barbarie-Ente
13 €
Hausgemachte Schlutzkrapfen vom Regio-Korn, gefüllt mit cremigem Spinat, mit gereiftem Bergkäse und Nussbutter
11 €
Feine schwarze Bandnudeln mit Tintenfisch und Calamari und geschmolzenen Kirschtomaten
13 €

Hauptspeisen

Gegrilltes Zanderfilet auf Datteltomaten-Olivenragout, hausgemachte Frühlingsrolle und Fenchel-Dillraspel
23 €
Medium gebratenes Rindsfilet, kräftiger Lagreinjus, zweierlei Frühlingslauch und Selleriestroh
28 €

Desserts

Affogato 37
6 €
„Mein Blumentöpfchen“ — Waldbeersorbet trifft Topfenschaum
6 €
Leichte Ricottamousse mit Bourbon Vanille, dazu hauseingelegte Portweinkirschen und Kirschsorbet
8 €
Zitronengras-Thymiansorbet mit erfrischendem Passionsfruchtsüppchen auf mariniertem Bananenragout
9 €
Tiramisu
7 €
Variation von Edelkäsen der Feinkäserei Capriz mit hauseigenem Früchtebrot und Mostarda vom Fuji-Apfel
13 €