Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tartar vom heimischen Weiderind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
17 €
„Wald trifft auf Bergwiese“: bunte Kräutersalatspitzen, heimische Waldbeeren, eingelegte Pfifferlinge, gefüllte Zucchiniblüte
15 €
Bruschetta vom Schwarzbrot mit lauwarmem Kalbskopf, sonnengetrockneten Tomaten, feiner Zwiebelmarinade und Zitronenthymiandressing
14 €
Kaltschale von der sonnengereiften Honigmelone mit Eis vom San Daniele Rohschinken
8 €

Warme Vorspeisen

Cremiger Risotto Carnaroli mit frischen Waldpfifferlingen und Bergkräutern
13 €
Hausgemachte Dinkelspaghetti alla Chitarra mit handgeschnittenem Perlhuhnragout und fermentierten Weinbergpfirsichen
12 €
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Black Tiger Garnelen, dazu Krustentierschaum und bunte Datteltomate
15 €

Hauptspeisen

Seeteufel auf Datteltomaten-Olivenragout, Auberginencreme und Topinamburchips
24 €
Tagliata vom Black Angus Rind, Kräutersaitlinge, marinierter Raukensalat, kräftiges Lagreinjus und Räuchersalz
24 €
Feines, buntes Sommergemüse in der Pfanne geschwenkt mit mildem Bergkäse vom Grill
19 €

Desserts

Affogato 37
6 €
Variation von hausgemachten fruchtigen Sorbets, dazu frisch geschnittenes Obst der Saison
8 €
Piña Colada — Kokosespuma, geröstete Kokosflocken, Piña Colada Sorbet und Ananasragout
6 €
Weißes Schokoladenmousse mit Basilikum, Tomaten und Erdbeeren
8 €
Tiramisu
7 €
Variation von Edelkäsen der Feinkäserei Capriz mit hauseigenem Früchtebrot und Mostarda vom Fuji-Apfel
13 €