Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tartar vom heimischen Hochlandrind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
23 €
Büffelmozzarellaschaum/ Cornetto von der Strauchtomate/ Gel von der Datteltomate/ Basilikumsorbet
16 €
Hausgebeizter Lachs/ Tatar vom Thunfisch/ Guacamole/ Tandori/ Tramezzino
18 €

Warme Vorspeisen

Cremiger Risotto Carnaroli mit Pistazienbutter, Mascarpone und Gel vom gereiften Balsamico aus Modena
17 €
Schwarze Kartoffelnocken mit Tintenfischtinte, Calamari im Safranfond, sonnengereifte Datteltomate und leichtem Dill Pesto
17 €
Hausgemachte Tortelli gefüllt mit geschmorter Stelze vom Kalb, Tropeazwiebel süß/sauer und Jus vom Waldhonig
18 €
Spaghettini “40 Eigelb” mit cremigem Gartenspinat, Schaum von der Pustrer Kartoffel und Schwarzem Sommertrüffel aus Vicenza
18 €

Hauptspeisen

Filet vom argentinischen Hochlandrind, gegrilltes Babygemüse vom Bauern aus St.Pauls/Eppan, Zweierlei Süßkartoffel cremig/knusprig und kräftiger Jus vom argentinischen Malbec
33 €
Riesengarnelen vom Grill, Mango und Zitronengras, asiatischer Schnittsalat und cremige Sesammayonnaise
27 €
Gegrillte Tranche vom Thunfisch, Sauerrahm, wilder Broccoli, violette Kartoffel und Teriyakisauce
29 €

Desserts

„Milch/Butterkeks/Schokolade“: Schokohalbkugel/ Butterkeksmousse/ Milchsorbet/ Schokocrunch
9 €
„Pina Colada 37“: Ananasragout/ Pina Colada Sorbet/ Kokosschaum
8 €
Variation von hausgemachten fruchtigen Sorbets dazu frisch geschnittenes Obst der Saison
9 €
Cremiges Tiramisu von der Marille mit Mandel im Glas serviert
7 €
Affogato 37
6 €
Käsevariation von der Käserei „Capriz“, hausgemachtes Früchtebrot und Mostarda
9 €