Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tartar vom heimischen Weiderind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
21 €
Jakobsmuscheln in leichter Thymianbutter gegart auf geschmortem Kürbispüree und hausgemachten Hanfgrissini
14 €
Mit Bergkräutern gratinierte Artischocken auf Kichererbsen Püree und bunten Wurzelgemüsechips
14 €

Warme Vorspeisen

Kräftige Consommé vom heimischen Rind mit Speckknödeln und Schnittlauch
8 €
Cremesüppchen von Karotte und Ingwer dazu leicht geräucherter Entenschinken
9 €
Hausgemachte Kartoffelnocken von der Pusterer Knolle mit geschmortem Oktopus und mediterranem Gemüseragout
15 €
Hausgemachte Dinkeltagliatelle mit Spanferkelragout und Kräuteraromen
13 €
Cremiger Risotto Carnaroli mit Radicchio Trevigiano im Rotwein pochiert und gereiftem Bergkäse
13 €

Hauptspeisen

Filet vom einheimischen Hochlandrind (230g) mit kräftiger Jus, Creme von der Petersilienwurzel und Kartoffel-Kräuterflan
31 €
Tranche vom Norwegischen Wildlachs mit leichter Passionsfruchtinfusion auf gegrilltem Pack Choi und cremigem Fenchel
23 €
Kurz angebratene Scheibe vom geangelten Thunfisch auf lauwarmen Wakamesalat und hausgemachter Frühlingsrolle
27 €
Geschmorte Wange vom Kalb im Lagrein Dunkel, Kartoffelstampf und geschwenkten Schwarzwurzeln
22 €

Desserts

Halbflüssiges Schokoladentörtchen von der Valrhona Schokolade mit eingelegter Mandarine und Buttermilchsorbet
9 €
Creme brûlée vom Lebkuchen und der Tonca Bohne mit winterlichem Beerensorbet und Mandelcrunch
9 €
Affogato 37
6 €
Tiramisù mit Mango und Litschi
7 €
Variation von Edelkäsen der Feinkäserei „Capriz“ mit hauseigenem Früchtebrot und Birnen-Safran-Mostarda
13 €