Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tartar vom heimischen Hochlandrind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
23 €
»Jakobsmuschel trifft Lachs«: Duett von gebratener Jakobsmuschel und gebeiztem Wildlachs auf feinem Fenchelsalat, Tarocco-Orange und Granatapfel
18 €
Mit Kräuterkruste gratinierte Artischocken auf cremiger Kichererbse und eingelegten, bunten Karotten
16 €

Warme Vorspeisen

Risotto Carnaroli mit gereiftem Bergkäse, Gewürzquitten, Bio-Eigelbcreme und »Sarner Henkel«
16 €
Hausgemachte Kartoffelteigtaschen, gefüllt mit cremigem Radicchio aus Treviso, Walnussschaum und gereiftem Balsamico di Modena
17 €
Tortelli von der Barbarieente mit Karotten-Orangencreme und leichtem Ingwerschaum
18 €
Cremige Karotten-Ingwersuppe mit gebackenen Garnelen im Schwarzem Tempura Teig
11 €

Hauptspeisen

Filet vom »Black Angus« Rind, kräftiger Jus vom Barolo, gegrillter Radicchio aus Treviso, cremiger Pastinake und Walnuss-Kartoffelflan
32 €
Tagliata vom Bio-Kalbsrücken, Zitronenthymianjus, gebackene Babykartoffeln und cremiger Blumenkohl
28 €
Gegrilltes Filet von der Goldbrasse auf cremiger Süßkartoffel und hausgemachter Gemüsefrühlingsrolle
26 €

Desserts

Halbflüssiges Schokotörtchen von der Valrohna-Schokolade auf cremigem Waldbeeren-Buttermilchsorbet und Bourbon-Vanille
9 €
»Süßer Abschluss 37 Style«: Cremig, Gefroren, Geflämmt
8 €
Winterlicher Tiramisu mit Lebkuchenaroma, im Glas serviert
7 €
Affogato 37
6 €
Käsevariation von der Käserei „Capriz“, hausgemachtes Früchtebrot und Mostarda
9 €