Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

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Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tatar vom heimischen Hochlandrind, hausgemachtes Toastbrot und Salzbutter
23 €
„Jakobsmuschel / Kartoffel / Olivenöl / Datteltomate“: Jakobsmuschel in Kräuterbutter / Lauwarme Rosmarin-Kartoffel-Buchtel / Espuma vom Ligurischen Olivenöl / Datteltomaten Gel
21 €
Mit Kräuterkruste gratinierte Artischocke, Gartenkräuter, Fenchel mariniert mit Ingwer, Rote Beete-Gel und hausgemachte Datteltomatenfocaccia
18 €

Warme Vorspeisen

Risotto Carnaroli mit cremigem Radicchio aus Treviso, Trüffelbutter und gerösteten Haselnüssen
19 €
Kartoffelnocken mit Kürbiskernöl, Fonduta vom Lagreinkäse und Amarettocrumble
18 €
Hausgemachte Tortelli, gefüllt mit geschmorter Rehkeule, Jus von der getrockneten Zwetschge auf cremiger Süßkartoffel
19 €
Kräftige Consommé vom heimischen Kalb, Cappeletti mit Ochsenschwanz gefüllt und Cherry
13 €

Hauptspeisen

Medium gegrilltes Filet vom Argentinischen Angus Rind 220g, 24h Portweinreduktion, Schwarzes Lava-Salz, cremige Pastinake und Radicchio aus Treviso
37 €
„Lachs / Blumenkohl / Pak Choi / Fenchel ”: Norwegischer Lachs vom Grill / Duett vom Vinschger Blumenkohl / Pak Choi / Wilde Fenchelpollen
33 €
Rücken vom heimischen Hirsch am Knochen mit Jus von der wilden Preiselbeere, Creme vom fermentierten Knoblauch, in Portwein geschmorten Schalotten und knusprigen Kastanien-Schupfnudeln
37 €

Desserts

Lauwarmes Schokoladentörtchen von der Valrohna Schokolade, Ragout von der Thailändischen Mango und cremigem Mascarpone-Tonkabohnen Eis
10 €
Geflämmte Crème brûlée von der Bourbon Vanille mit eingelegten Waldbeeren und Glühwein-Eis
10 €
„Süßer Abschluss 37 Style”: Cremig, Gefroren, Geflämmt
10 €
Cremiger Lebkuchen-Tiramisu mit Pandoro-Würfel, im Glas serviert
7 €
Affogato 37
6 €
Käsevariation von der Käserei „Capriz“, hausgemachtes Früchtebrot und Mostarda
9 €