Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tartar vom heimischen Hochlandrind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
26 €
„Vitello Tonnato / Zucchiniblüte / Wildkräuter“: Rosa gegartes, heimisches Kalb, knusprige Zucchiniblüte im Backteig mit Kräuterfrischkäse-Füllung und feiner Wildkräutersalat mit Hanföl
17 €
„Kaisergranate / Spargel / Parmesan 24 Monate“: Geflämmte Kaisergranate, Spargel im Apfelessigsud, knuspriger Parmesan und Espuma von der Bozner Sauce
18 €

Warme Vorspeisen

Cremiger Risotto Carnaroli mit Pioppini-Pilzen, Heidelbeeren und fermentierter schwarzer Knoblauch
17 €
Hausgemachte Kartoffelnocken von der Roten Bete, Fonduta vom Blauschimmelkäse, knuspriger Bauchspeck und geröstete Sonnenblumenkerne
16 €
Handgemachte Dinkel-Tortelli gefüllt mit cremiger Bauernhauswurst, Espuma vom Stracchino und Pink Lady
18 €
Cremiges Champignon-Kokos-Süppchen mit Koriandersamen-Öl
9 €

Hauptspeisen

Argentinisches Rib-Eye-Steak vom Nebraska-Rind (300 g), Jus von gelagertem Portwein, gegrilltes Babygemüse, knusprige Kartoffeln und hausgemachte Salze
46 €
Gegrilltes Steak vom heimischen Kalb im Schnittlauchmantel, Jus von grobem Dijon-Senf, Kräuterseitlinge und knusprig gebackene, weiße Stangenspargel
34 €
Knusprig gebackene Falafel-Bällchen, Sauerrrahm-Limetten-Dip, Lavendelsalz, Schnitte vom Kartoffelkuchen und cremige Schwarzwurzel
29 €
Fangfrisches Filet von der Passeirer Forelle, im ganzen geschmorte Süßkartoffel, leichter Fond vom Terlaner Weißwein und Frühlingsgemüse
29 €

Desserts

„Blumentopf“: Beerensorbet, eingelegte Waldbeeren, Bourbon-Vanilleschaum und Schokoerde
9 €
„Holunderwolke / Erdbeere / Pistazie“: Mousse von der Holunderblüte, Sorbet von der Walderdbeere und Pistazien-Streusel
10 €
„Süßer Abschluss 37 Style“: cremig, gefroren, geflämmt
10 €
Cremiger Himbeertiramisu mit Tonkabohne, im Glas serviert
7 €
Affogato 37
6 €
Käsevariation von der Käserei „Capriz“, hausgemachtes Früchtebrot und Mostarda
9 €