Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

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Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tatar vom heimischen Hochlandrind, hausgemachtes Toastbrot und Salzbutter
26 €
„Vitello Tonnato / Zucchiniblüte / Wildkräuter“: Rosa gegartes, heimisches Kalb, knusprige Zucchiniblüte im Backteig mit Kräuterfrischkäse-Füllung und feiner Wildkräutersalat mit Hanföl
17 €
„Wildlachs / Holunder / Rote Beete“: In Holunder gebeizter Wildlachs, Holunderbeeren, Focaccia mit Roter Bete und Bauernjoghurt mit Gartenkräutern
18 €

Warme Vorspeisen

Cremiger Risotto Carnaroli mit wilder Brennnessel, Sauerrahm und bunten Frühlingsblüten
17 €
Hausgemachte Tagliatelle aus Kamut-Mehl, handgeschnittenes Ragout vom Kaninchen, Gartengemüse, Bauernjoghurt und Haselnuss
17 €
Handgemachte Regiokorn-Schlutzkrapfen gefüllt mit cremiger Ricotta auf grüner Spargelcreme und feinem Bauernschinken
17 €
Creme-Süppchen von der Pusterer Kartoffel mit cremigem Babyspinat und leichtem Trüffelöl
9 €

Hauptspeisen

Zartes Flanksteak vom argentinischen Black-Angus-Rind, Jus von Cabernet Riserva, Alpencurrysalz, cremige Süßkartoffel und Bärlauchpaunzen
34 €
Gegrillte Krone vom irischen Dry-Aged-Weidelamm „Mc Donald Russel“, weißer Stangenspargel im Schüttelbrotmantel, cremige Brennnessel, Portweinreduktion
36 €
Knusprig gebackene Falafel-Bällchen, Sauerrrahm-Limetten-Dip, Lavendelsalz, Schnitte vom Kartoffelkuchen und cremige Schwarzwurzel
29 €
Fangfrisches Filet von der Goldbrasse, Safransalz, krokante Haube von der Pusterer Kartoffel, Babyspinat und Espuma von der sonnengereiften Datteltomate
29 €

Desserts

Ofenfrische „Buchteln“ gefüllt mit hausgemachter Pfirsich-Maracuja-Marmelade, lauwarme Bourbon-Vanillesauce und Erdnuss-Streusel
10 €
„Limette / Mojito / Schokolade“: Limetten-Curd mit Tonkabohne, Mojito-Sorbet, Espuma von der weißen Valrhona-Schokolade
10 €
„Süßer Abschluss 37 Style“: cremig, gefroren, geflämmt
10 €
Cremiger Tiramisu mit Walderdbeere und Pistazie, im Glas serviert
7 €
Affogato 37
6 €
Käsevariation von der Käserei „Capriz“, hausgemachtes Früchtebrot und Mostarda
9 €