Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tatar vom heimischen Hochlandrind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
25 €
Heimisches Kalb | Radieschen | Petersilie | Burrata: carpaccio vom heimischem Kalb, Radieschen im Apfelessigsud,Burrata aus Kampanien, Dressing vom groben Senf, Petersilienerde
19 €
Scampi | asparagi | parmigiano 24 mesi: scampi scottati, asparagi in salsa di aceto di sidro, parmigiano croccante, tuorlo cremoso da uova biologiche
19 €

Warme Vorspeisen

Hausgemachte Tagliatelle vom Ecuador Kakao mit Kanninchenragout, eingelegtes Wurzelgemüse und Dressing vom Bauernjoghurt mit Mandel
18 €
Cremiger Risotto Carnaroli mit Bärlauch, hausgebeizter Passeirer Forelle und Sand von der Schwarzen Olive
19 €
Handgemachte Tortelli vom Kamutmehl gefüllt mit cremigem Pecorino, Basilikum und Crunch von der getrockneten Feige
19 €
Gnocchi von der Roten Beete und Kartoffel mit gereifter Ricotta, südtiroler Bauchspeck und Erdnüsse
18 €

Hauptspeisen

Rosa gebratenes Filet vom argentinischem Weiderind, weißen Stangenspargel, Bozner Soße, Schnittlauch und Knusperkartoffeln
38 €
Lachs | Artischocke | Aubergine | Kräuter: Norvegischer Lachs mit Gartenkräutersalz, Artischocke vom Grill, Geschmorte Aubergine, Taggiasche Olive
34 €
Irisches Weidelamm vom Grill mit Kräutern aromatisiert, Topinambur, fermentierter cremiger Knoblauch und Portweinreduktion
36 €
Knusprig gebackenen Falafelbällchen, Sauerrrahm-Limettendip, Meersalzblüte, Brennessel-Kartoffelflan und cremiger Topinamburknolle
29 €

Desserts

Holunderwolke | Erdbeere | Pistazie: Mousse von der Holunderblüte, Walderdbeerensorbet, Pistazie Streusel
10 €
Mein Blumentopf: Beerensorbet, eingelegte Waldbeeren, Bourbon-Vanilleschaum, Schokoerde
9 €
Sorbet³ Variation von Hausgemachten fruchtigen Sorbets, Rhabarberragout, Haferflockencrunch
10 €
Himbeertiramisù mit Cashewkerne im Glas serviert
7 €
Affogato 37
6 €
Käsevariation aus der Käserei Capriz, hausgemachtes Früchtebrot und Mostarda
9 €