Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

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Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tatar vom heimischen Hochlandrind, hausgemachtes Toastbrot und Salzbutter
26 €
„Hirsch / Tête de Moine / Maulbeere / Granny Smith“: Carpaccio vom heimischen Hirsch / Rosen vom Tête de Moine Käse / Gel von der Maulbeere / Granny Smith Apfel
19 €
„Wald trifft auf Bergwiese“: bunte Kräutersalatspitzen / Himbeerdressing / heimische Beeren / eingelegte Waldpfifferlinge / gefüllte Zucchiniblüte mit Frischkäse
17 €

Warme Vorspeisen

Cremiger Risotto Carnaroli mit Sardellenbutter, Staub von der schwarzen Olive und eingelegten Kapernblättern
17 €
Hausgemachte Kartoffelnocken von der „Puschtra“ Kartoffel, Garnele aus Apulien, Fischfond und Öl von der Buddha Hand
18 €
Pappardelle vom Kamut-Mehl mit frischen Steinpilzen aus Südtirol und Pesto von der Gartenpetersilie
17 €
Cremige Schaumsuppe vom „Vinschger“ Blumenkohl, Kaffeestaub und Crème Fraîche
9 €

Hauptspeisen

Argentinisches Flank Steak „Black Angus“ vom Grill, Jus vom Seiser Bergheu, cremige Topinambur und Domino von der „Puschtra“ Kartoffel
34 €
Medium gegrilltes Steak vom Bio-Kalbsrücken, Jus vom Lagrein Dunkel, cremige Pastinake mit leichtem Räucheraroma, heimische Pfifferlinge und feine Meersalzblüte
33 €
Fangfrisches Filet von der Goldbrasse, Lavendelsalz, Beet von der Gerste mit feinem Wurzelgemüse und leichtem Meerrettichfond
29 €

Desserts

„Marille / Mascarpone / Blätterteig / Karotte“: Gel von der „Vinschger“ Marille / Mascarpone-Vanillemousse / Blätterteigeis / Karotte
10 €
“Apfelstrudel37”: Karamellisierter Apfel / geröstete Pinienkerne / cremiges Eis vom Apfelstrudel / Rumsultaninen / leichter Zimtschaum
10 €
Variation von hausgemachten fruchtigen Sorbets, dazu frisch geschnittenes Obst der Saison
9 €
Cremiger Tiramisu von der Piemonteser Haselnuss, im Glas serviert
7 €
Affogato 37
6 €
Käsevariation von der Käserei „Capriz“, hausgemachtes Früchtebrot und Mostarda
9 €