Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

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Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tatar vom heimischen Hochlandrind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
26 €
Oktopus gegart in Gartenkräutern, Chioggia Beete, Zitronenverbene und Focaccia mit Meersalzblüte
19 €
Vitello Tonnato vom heimisches Kalb mit Heidelbeeren und Wildkräutersalat mit Himbeeressig
19 €

Warme Vorspeisen

„Parmigiana 37“: Knusprige Aubergine, Burrata, Datteltomate und Rohschinken San Daniele
18 €
Cremiger Risotto Carnaroli mit Bärlauch, Himbeere und „Ziegello Capriz
18 €
Handgemachte Schlutzer vom Kammutmehl gefüllt mit cremiger Burrata, Thai-Basilikum und Confit von der Tamarillo Baumtomate
18 €
Latte vom weißen Traminer Spargel, Sesam-Erdbeer-Pfeffer und Blutampfer
10 €

Hauptspeisen

Tagliata vom Hochlandrind medium, Meersalzflocke, Schmorgemüsebeet, gartenfrischer Schnittlauch und Knusperkartoffeln
35 €
Irisches Weidelamm vom Grill mit Kräutern aromatisiert, weiße Süßkartoffel, Confit von der Tropeazwiebel und Portweinreduktion
35 €
Steinbuttfilet auf Blumenkohlfond mit geschmorter Aubergine und Taggiasche Oliven
34 €
Knusprig gebackenen Zucchiniblüten gefüllt mit Almfrischkäse auf im Kräutersud gegarte Artischocken und cremiger Topinambur Knolle
27 €

Desserts

Mousse von der Flugmango, Valrhona Ivoir und Datteleis
10 €
„Mein Blumentopf“: Beerensorbet, eingelegte Waldbeeren, Bourbon-Vanilleschaum, Schokoerde
10 €
„Schwarzwälder-Kirsch 37“: Sorbet und Ragout von der Kirsche | Vanille-Topfenschaum | Schokolade
10 €
Tiramisù ai lamponi con pesto di mandorle e vaniglia Bourbon
7 €
Affogato 37
6 €
Käsevariation von der Käserei Capriz, hausgemachtes Früchtebrot und Mostarda
9 €