Die
Küche

Weil es sich unsere wunderbare Region verdient.
Speisekarte

Gaumenschmaus am Gipfel der Kulinarik

Die Hauptzutaten: Herzlichkeit und Leidenschaft

Es ist uns eine Freude, Sie als Gast bekochen zu dürfen. Mit Klassikern und modernen Interpretationen der Südtiroler Küche sowie einer wechselnden Mittags- und Abendkarte ist für jeden Geschmack etwas dabei. Umrahmt wird der liebevoll angerichtete Teller von einem freundlichen Service und einem einladenden Ambiente.

Alpine Eating

Das 37 – alpine eating wartet mit Skyterrasse und alpiner Südtiroler Kost, die zeitgemäß interpretiert wird, auf. So finden sich zum Beispiel auf der Speisekarte neben den Schwarzbrotravioli das Tartar und gebackene Nougat-Grießknödel. Das gesamte Konzept basiert auf die Verwendung einheimischer Produkte und wird gekonnt mit einer ausgesuchten Weinliste abgerundet.

Jung und dynamisch

Das Restaurant 37 - alpine eating wird von einem jungen und dennoch erfahrenen Team geleitet. Unser Chefkoch ist Matthias Lanz aus Neumarkt.

Matthias' Steckenpferde‘ sind: das kreative Anrichten von Speisen, der bewusste Umgang mit Lebensmitteln, sauberes Arbeiten, top Führungsfähigkeiten und die Umsetzung neuer Ideen. Er ist jung, doch scherzt er nicht mit Berufserfahrung im In- und Ausland.

 

Unsere aktuelle Speisekarte

Kalte Vorspeisen

Handgeschnittenes Tatar vom heimischen Hochlandrind mit hausgemachtem Toastbrot und Salzbutter
26 €
Sashimi vom Norvegischen Lachs, Avocado, Wasabimayonnaise, Kohlefacaccia und Sauerrahm
18 €
Knuspriges Tirtl gefüllt mit Vinschger Bauernsauerkraut, Schinken vom Villnösser Brillenschaf und Red Pop Apfel
18 €

Warme Vorspeisen

Cremiger Risotto Carnaroli mit Kürbis, geräucherter Ricotta und Mandelcrumbles
18 €
Hausgemachte Traubenkernmehltagliatelle mit Hirschragout und Preisselbeere
18 €
Weisse Polentaravioli mit Garnele, Safranfond und Limette
18 €
Sellerieschaumsuppe mit Gin und knusprigem Gemüsetirtl
11 €

Hauptspeisen

Geschmorte Short Ribs mit cremiger Süßkartoffel, wilder Broccoli und Jus vom Portwein
35 €
Perlhuhnbrust mit Kürbis-Selleriepüree, eingelegten Walnüssen und Mangold
33 €
Seeteufel vom Grill mit cremiger Karotte, Spinat und grobem Senf
33 €
Gefüllte Artischocke mit Hokkaido Kürbis, cremiger Hollondaiseespuma und Romanesco
28 €

Desserts

Schnitte von Ecuador Kakao, Latte Macchiato Eis und Granatapfel
10 €
Parfait alla mela Fuji, gelato ai semi di zucca, Yuzu e amaretto
10 €
Tiramisu von der Eisacktaler Kastanie und Waldhonig
7 €
Affogato 37
6 €
Käsevariation von der Käserei Capriz, hausgemachtes Früchtebrot und Mostarda
9 €